北京大学团膳标准化体系建设
2023-12-04 00:11:473352
2011年4月在北京全面启动的 ，由中国烹饪协会名厨专业委员会运作的“北京大学团膳标准化体系建设”项目至11月 ，第一阶段工作已经实现圆满收官 。
“北京大学团膳标准化体系建设”是中国烹饪协会名厨专业委员会的重要新开拓项目 。中国烹饪协会名厨专业委员会先后派出13位专家 、名厨参与了该项目工作，其中常驻北京大学五人 。经过前期的研讨 、紧张的研发和不断的实验，最终完成了包括热菜 、凉菜 、面点 、套餐及盖饭系列 ，共计1200余款菜点的标准化建设 ，其中创新菜点350款，并形成打包文件 。
此项工作已进入最终审核阶段 ，预计将在12月中旬左右完成全部审核
。北京大学团膳标准化体系建设首开高校团膳标准化先河 ，微观上将提高师生饮食质量
，丰富北大饮食生活 ，传承北大餐饮文化；宏观上
，将通过制作团膳规范食谱 ，推动其他高校及社会团膳行业的标准化建设 ，意义深远
。
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